par Jean Xian 
Shanghai est une destination gastronomique majeure en Asie. La ville fusionne traditions culinaires chinoises ancestrales avec des influences internationales audacieuses. Des tables étoilées Michelin aux spots locaux prisés des habitants, les options satisfont tous les palais. Ce classement met en avant dix adresses phares, sélectionnées pour leur excellence reconnue dans le Guide Michelin 2025, les avis sur TripAdvisor et les palmarès comme Asia’s 50 Best Restaurants. Ces meilleurs restaurants à Shanghai offrent des expériences uniques, du dîner immersif à la cuisine cantonaise raffinée.
Le classement des incontournables
Voici un aperçu clair des dix établissements qui dominent la scène actuelle :
| Rang | Nom du restaurant | Type de cuisine | Distinction notable |
|---|---|---|---|
| 1 | Ultraviolet by Paul Pairet | Innovante / Expérientielle | 3 étoiles Michelin |
| 2 | Taian Table | Européenne contemporaine | 3 étoiles Michelin |
| 3 | Jin Xuan Chinese Restaurant | Cantonais | 1 étoile Michelin, n°1 TripAdvisor |
| 4 | Fu He Hui | Végétarienne chinoise | 2 étoiles Michelin |
| 5 | Bao Li Xuan | Cantonais raffiné | 2 étoiles Michelin |
| 6 | 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana | Italienne | 2 étoiles Michelin |
| 7 | Hakkasan | Chinoise moderne | 1 étoile Michelin |
| 8 | Meet the Bund | Fujianaise réinterprétée | Meilleur restaurant Chine continentale (Asia’s 50 Best) |
| 9 | Mr & Mrs Bund | Française moderne | Adresse iconique de Paul Pairet |
| 10 | Lost Heaven on the Bund | Yunnan et asiatique | Vues spectaculaires sur le Bund |
Les expériences gastronomiques d’exception
Shanghai compte deux restaurants triplement étoilés Michelin, une rareté qui place la ville parmi les capitales mondiales de la gastronomie.
1. Ultraviolet by Paul Pairet
Ce pionnier propose un concept unique au monde. Dix convives seulement s’attablent pour un menu dégustation de vingt plats, accompagné de sons, lumières et projections. Paul Pairet transforme chaque bouchée en spectacle multisensoriel. Les saveurs voyagent entre traditions françaises et touches asiatiques. Réservez des mois à l’avance, le prix dépasse souvent 5000 RMB par personne.
2. Taian Table
L’autre triple étoilé adopte une approche intime avec son comptoir autour du chef. Le menu évolue selon les produits de saison, dans un style européen précis et créatif. Les assiettes surprennent par leur pureté et leur équilibre. L’ambiance minimaliste met l’accent sur la cuisine pure.
3. Jin Xuan Chinese Restaurant
Situé au Ritz-Carlton Pudong, Jin Xuan domine les classements TripAdvisor grâce à ses dim sum impeccables et ses plats cantonnais maîtrisés. Les amateurs adorent les xiao long bao fondants et le canard laqué croustillant. La vue panoramique sur le Bund ajoute au plaisir. Comptez environ 800-1200 RMB par personne.
La richesse de la cuisine chinoise revisitée
4. Fu He Hui
Ce restaurant végétarien prouve que la haute gastronomie fonctionne sans viande. Promu à deux étoiles en 2025, il sert des menus saisonniers inspirés des traditions bouddhistes. Les champignons rares et légumes fermentés créent des saveurs profondes et complexes. Une adresse paisible pour une expérience zen.
5. Bao Li Xuan
Au sein du Bvlgari Hotel, ce cantonnais raffiné excelle dans les fruits de mer et viandes grillées. Les chefs respectent les techniques ancestrales tout en ajoutant une touche contemporaine. Le cadre luxueux et le service discret en font un favori des célébrations.
6. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
Seule table italienne deux étoiles à Shanghai, elle importe l’excellence de Bombana. Pâtes fraîches, truffes et burrata volent la vedette. Le cadre élégant rappelle Milan, parfait pour un dîner romantique.
7. Hakkasan
La branche shanghaïenne maintient la réputation mondiale de cette chaîne cantonaise moderne. Dim sum créatifs, canard de Pékin et cocktails signatures attirent une clientèle branchée. L’ambiance tamisée et la musique lounge créent une atmosphère vibrante.
Des adresses avec vue et personnalité
8. Meet the Bund
Couronné meilleur restaurant de Chine continentale par Asia’s 50 Best 2025, il réinvente la cuisine fujianaise avec vue imprenable sur Pudong. Les fruits de mer frais et bouillons parfumés brillent dans un cadre spectaculaire.
9. Mr & Mrs Bund
Autre création de Paul Pairet, plus accessible qu’Ultraviolet. La carte française moderne propose des classiques revisités comme le steak frites ou le citron déconstruit. L’ambiance décontractée chic et la terrasse sur le Bund en font un lieu vivant tard le soir.
10. Lost Heaven on the Bund
Spécialisé dans les saveurs du Yunnan, ce restaurant séduit par ses épices audacieuses et ses plats tribaux. Poulet croustillant au citronnelle ou curry de crevettes figurent parmi les signatures. La décoration ethnique chic et la vue sur les gratte-ciel complètent l’expérience.Shanghai évolue constamment avec de nouvelles ouvertures prometteuses chaque année. Ces dix meilleurs restaurants à Shanghai représentent le sommet actuel, entre héritage et innovation.
- Réservez toujours à l’avance pour les étoilés.
- Essayez les dim sum le midi pour des prix plus doux.
- Combinez dîner et balade sur le Bund pour une soirée mémorable.